Shunshine

敝校的學生服務中心不時會舉辦一些活動給學生，每學期的既定活動包括學年初的 BBQ，期末考前的舒壓 (stress relief) 時間 - 在活動中心提供點心飲料和免費的十分鐘 chair massage，以及期末考前的 midnight brunch - 在 reading period 的某一個晚上十一點開始提供鬆餅、蛋、培根等，用意雖然是把學生餵飽之後繼續唸書，但很多人跟我一樣通常都是吃完之後就不省人事。除此之外也不時的有一些娛樂學生的新點子，記得有一年期末考前的舒壓時間除了馬殺雞跟食物之外，竟然還有幾隻受訓過的舒壓狗可以陪學生玩，相當的神奇。

這學年初學生服務中心寄來一封信說今年會有一些新活動，包括 wii 和 cooking class。我看到 cooking class 感覺很好奇，加上那時 Chez Panisse 的主人兼大廚兼 Edible Schoolyard 計畫的創始人 Alice Waters 來到學校參加一個 Delicious Revolution 的 panel，因此滿心幻想這個 cooking class 會稍稍提高 law school 的飲食文化以及社群感，畢竟，的確像是 Waters 說的，做菜與分享是一種 civilizing activity，在餐桌上享受著食物的色香味的同時，也透過傳遞裝盛食物的器皿，和同桌用餐的人的交談，以及確保每個人都能得到飽足（或至少不讓自己看來太過貪心與自私）等微小的動作，讓進食這件事情也能成為一種基本的社群經驗。當 Waters 講到這裡，我想到學生們平常或忙或懶固定到 cafeteria 報到並且各吃各的，大概是很難體會這種 civilizing experience 吧～

Panel 結束受，我想到學校有 cooking class，便好奇起來。剛好兩天後就是第一次的活動，因此寫信去報了名，也剛好還有名額，因此就高高興興的去了第一堂的 sushi class。不過我果然是期待過高了，課堂竟然只是在通常充作 ball room 的空間裡擺上幾排放了材料長桌子，沒並有任何可以讓大家坐下來分享食物的空間，主廚在前方演講台示範之後，大家還是各自做完了就各吃各的，然後又各自回家，絲毫沒有任何 communal 的感覺。而且所有的材料都已經準備好，所謂的 cooking class 只是捲壽司，連搧壽司飯都不用，也沒有什麼學習技能的功能可言，頂多就是多了一種在學校得到 free food 的方式。

在有過這樣 disillusion 的經驗之後我又去過一次，這是是做 Tiramisu，比起之前一次進步，這次 cooking class 的地點是在學校 cafeteria 的廚房裡，不過老實說我並沒有抱太大的期望，聽說十一月時也有過一次在廚房的 apple pie class，據說那是大家只需要在兩張冷凍麵團裡面鋪上罐頭的蘋果餡，連放進烤箱都不用，隔天再來領烤好的蘋果派就好了，果然是敝校成度的 “cooking class” 啊！這天走進廚房之後，我們發現 tiramisu mascapone 的材料部分都已經做好了，我聽見一起走進廚房的幾個女生指著材料竊竊私語地說：那不是應該我們要做的嗎？不久之後 HW 也來了，他看著桌上的材料：拌好的 mascapone、ladyfinger、咖啡之後說：這是 “tiramisu assembling class”吧！

果然，大家所需要做的就是在容器裡鋪上浸過咖啡的 ladyfinger、mascapone 餡、再重複一至兩次同樣的動作，之後就幫你打包讓每個人各自帶回家冷藏，果然這個地方的文化距離把烹飪與分享當作一種 civilizing/communal 經驗還相當的遙遠啊！

十一年前一個夏天認識的日本友人要來 C 市玩。

那個夏天我和友人 K 在蘇格蘭的一個廚房遇到了很多有趣且友善的人，我們每天在同一個廚房用早午晚餐，晚上還會一起出去玩，時間雖然不長，但感情相當好。那個年代不是每個人都有 email，就算有 email 的人也才開始使用不久，social network 更是影子都沒有，加上有些人沒有跟朋友保持聯絡的習慣，夏天結束大家各奔東西之後，很多人就慢慢失去了聯絡。那時候有一個人提議大家十年後再回到蘇格蘭重聚，我沒有回去，也不知道去年夏天這裡面是不是有誰真的回去了，不過我倒是還有跟幾個那時候認識的朋友保持聯絡。

友人 K 不用說，我們一直是好姊妹。德國友人 C 因為當時已經開始在學校任教，所以至少學校的 email 都沒變，這次去德國雖然沒有機會碰面，但還是通了幾次 email。另一個巴西友人 I 則是在兩三年前通過最後一次 email（不過一邊在 po 這篇文章時，我一邊在 Facebook 上找到了他，希望這之後會聯絡上）。跟很多那個年代開始用 email 的人一樣，日本友人 Y 從那時起至今大概換過三次 email，換到我已經不知道哪一個才是目前還有效的，不過 Y 幾乎每年都會寄來賀卡，上面都還會有全家福照，認識 Y 的隔年他就生了一個女兒，過兩年又生了一個兒子，雖然我從來沒見過他們，但每年都在賀卡上面看到漸漸長大的兩個小朋友，兩個都像 Y。三年前 Y 有機會去到台北，還打電話到我家，給了新的 email 和地址，不過當時的那個新 email，她現在也沒有在用了。。。

去年十二月我給一些朋友寫了賀卡，我想到年年收到的 Y 的卡片，因此也就回了一張。沒想到 Y 全家剛好今年春天要來 C 市，前不久我便收到 Y 的一封來信，是真正的有用原子筆簽名、裝進信封、貼上郵票寄來的信，信裡寫了她的近況，來 C 市的日期，可能碰面的時間，以及下榻的旅館，還有另一個新的 email 地址，就這樣，我們又重新透過 email 聯絡上了。一向客氣的 Y 在 email 裡說：不好意思我擔心我的孩子們可能很皮，希望你不介意我們見面時他們也在場。Y 當然是多慮了，皮的小孩我可看多了，加上這兩個我也算是年年「看」大的孩子，知道他們會一起來我自然是高興都來不及。Y 和家人現在應該已經在機場準備出發，不久之後，我和十一年不見的 Y，就要再次碰面了！

又要過年了，今年會去舊家和前室友以及其他朋友們過除夕夜。因為畢竟不是在自己家，所以不太能像之前的年夜飯一樣自己決定怎麼安排，除了大家要一起包餃子之外，大概就是自己另外 potluck 的部分盡量準備點像年菜的東西。

我滷了牛腱之後 （距離上次做這道菜恐怕已經將近一年）想做點不一樣的東西，剛好看到網路上有發糕食譜，就決定動手試試。

主要的挑戰是我沒有大蒸籠，有炒鍋但沒有蓋子，後來想到用烤箱，成果還不錯 。

作法如下：

(more…)

這是天冷不出門在家煮飯的另一道新菜色，簡單說就是中東口味 fusion 版的麻醬涼麵。

美國超市到處都可以買到各種口味的 hummus，基本上是用 chickpea 豆泥加上橄欖油、大蒜妮、檸檬汁做成的醬料，要自己做也很簡單，買水煮 chickpea 罐頭回來把水倒掉之後跟其他材料一起用食物處理器打成泥就好了。有一種口味是 tahini hummus，tahini 基本上就是芝麻醬，跟我們的芝麻醬也很像，我在網路上看過有人直接用 tahini 取代 hummus 裡面的橄欖油成分，芝麻口味很濃。

那天在附近的超市看到有一種 hummus mix，加水、檸檬汁和橄欖油就好了，一時好奇買回來試試看，按食譜調好後醬的質地還可以，但口味有點單薄，所以後來又自己加了大蒜泥和薄荷醬，相當不錯。不過沒想到 3/4 杯粉能做那麼多，加上我覺得水多加了點，所以隔天感覺有點水水的，於是想起芝麻醬濃稠的功能，就加了兩三匙進去，果然稠了起來。

既然天冷不出門，家裡又沒有什麼東西好沾，突發奇想就把加工過的 tahini hummus 拿來拌麵，加上紅蘿蔔絲（家裡沒有小黃瓜），真的很像芝麻涼麵喔！tahini hummus 也常常拿來當作烤雞肉的沾料，所以如果有做雞絲的話，應該也可以變成雞絲涼麵吧！

天冷不出門在家煮飯，很久沒貼新食譜，吃完新菜色覺得好吃來貼一下：

1. 南瓜，或 Squash 蒸熟後壓成泥後放進可以進烤箱的容器備用

2. 培根切片、用鹽、胡椒醃隔夜的雞腿肉切丁

3. 洋蔥切丁，在油鍋中稍微爆香，加入雞腿丁、培根片繼續快炒，炒到雞腿肉外表轉白即可

4. 炒好後的原料加入南瓜泥、Parmesan cheese、鹽、胡椒，拌勻後進烤箱用 375 F 左右烤 15 分鐘把水分烤掉一些

煮好的南瓜泥可以直接吃、夾麵包、當派的餡料，或是加鮮奶油稀釋做成南瓜口味的義大利麵醬料，要在花俏一點的話可以在義大利麵上灑上杏仁片。

在德國的最後幾天碰上自西伯利亞南下的寒流，連平常不常下雪的萊茵河谷也下了雪。

在最後兩天想說挑張明信片寄回家，選了半天挑了張該市地標之一的一個城堡，城堡旁還有棕櫚樹，才在覺得這圖片上的熱帶風情有點假，寄完明信片走進城堡旁的公園時，第一眼看到的就是這個搭了棚架擋雪的棕櫚樹。還不只是這樣，公園裡還有一個結凍的荷花池。看吧！明明就是溫帶氣候，何必這麼勉強！

附註：回到 C 市之後，發現 C 市也到處堆著積雪，室友 M-S 當天晚上就細數了一遍我所錯過的風雪，結論是我在德國的時候前後下了三場共 25 吋的大雪，外加一場 ice storm。我回到 C 市一週多以來雖然只下了一場雪，但是碰上北極南下的冷氣團，一週以來低溫都在零下十幾二十度。後天終於要回暖了，不過明天還是會先來場雪。

唉，我跟那些口年的熱帶植物們一樣，應該在熱帶島嶼上的啊！

已經一陣子沒怎麼使用 social network 網站 FB 了，起初的那幾個月還蠻起勁的，收到朋友邀請時會試一下新的應用程式的功能，還會號召朋友加入團體，但久而久之就漸漸地懈怠了，其實也不只是三分鐘熱度的問題，網站管理跟隱私權等各種問題也不少，先前有一陣子為了研究計畫還常常上站觀察幾個團體，離開研究計畫之後我幾乎也等於離開了 FB，只有在找不到朋友的聯絡方式時，才會上去朋友的首頁留言。至於自己的首頁，除了把原先有的資訊拿調之外，去年一年新增的部分大概只有 update 過 status 兩次吧，記得七月要離開 SF 時曾經在 status 上表達對那個城市以及跟那邊的朋友們的不捨，再接下來就是十二月到了德國時曾經說我在 O 城，看看有沒有德國的朋友剛好發現。

果不其然，不過兩小時一個在 D 市的女生 R 興奮地回信說：你不會是在德國的那個 O 城吧？我明天剛好要去耶！於是隔天我就這樣跟 R 在 O 市碰了面。 privacy 和 connection，這種 tradeoff 或許也不只是在 social networking 網站上吧！

友人 G 從很久之前就開始諄諄告誡：在我媽的廚房，聖誕餅乾不叫做 Plaetzchen，叫做 Gutsle。不過那時我只知道 Spekulatius 這一種聖誕餅乾，到了 G 爸媽家，看到 Spekulatius時，他們也還是叫做 Spekulatius，實在是相當的令人困惑，問友人 G，他只說，到聖誕夜你就知道了。

在二樓用完聖誕夜的晚餐後，G 爸爸在碗盤收走之後，在一樓悄悄地點好樹上、桌上、窗邊、吊燈旁的數十支蠟燭，然後彈琴通知大家下樓拆禮物。在禮物之後的甜點時間，桌上就出現了 Schnitzbrot 和這座 Gutsle 小山。G 媽媽說在以前物質不豐裕的時候，這些花俏可愛的小餅乾就是小朋友們的禮物，所以每一個都要有一點不一樣。

G 媽媽家傳的 Gutsle 一共有十一種，從左到右，從上到下依序是：S-le （S 仔 [le 是 Swabian 裡的 dimunitive，像是 hoch Deutsch 裡的 chen]), Baeren-Tatze (熊 [Baer] 掌 [Tatze]), Elisen-Lebkuchen （Elise 的 Lebkuchen),  Zimt-Sterne（肉桂 [Zimt] 星 [Sterne]）, Pfaffen-Kappe （三角形像是教士 [Pfaffen] 的帽子 [Kappe]), Zitronen-Herz （檸檬 [Zitrone] 心[Herz]), Ausstecherle (模型 [Ausstecher]) 小餅乾）, Woelkchen （小雲朵[Wolke]，這是用蛋白霜做的餅乾）, Haselnuss-Makrone (榛果 [Haselnuss] 椰子餅 [Makrone]）, Springerle （這是用模型在圓餅乾上壓出形狀，之後下方的麵團形成底座，像是裝飾品一樣讓人不忍吃下肚的餅乾）, 以及 Spitzbuben (Spitzbube 是小淘氣鬼，因為這是兩片用果醬黏在一起的餅乾，所以是複數 Buben）。

這十一種餅乾每一種都是不一樣的麵團，G 媽媽每年從十一月就開始準備（據 G 小弟 F 的說法是 G 媽媽每年十一月初就買杏仁來自己剝皮）。G 爸爸在旁補充說，他以前一個同事每年都會在十一月連休三天假，就是為了在家做 Gutsle。這麼早就做好的 Gutsle，在聖誕夜前誰也不准吃，對於大人和小朋友來說應該都是很大的挑戰吧！

雖然這些餅乾的命名看似有道理，但是德文已經忘光的我還是記這些餅乾的名字記到頭昏。在聖誕夜之後雖然家裡每次喝茶都有 Gutsle，大家也沒怎麼要幫我複習名字的意思，直到我們要離開的前一天下午，我選好一塊餅乾正要張口吞下的時候，G 爸爸竟然隨堂抽考了起來，幸好這時候我已經記得五六種餅乾的名字，所以怕被問到時可以從這五種下手。抽考進行了一陣子之後，在一旁的 G 弟弟 S 語帶同情地說，如果非得要說出名字才能吃餅乾的話，吃 Gutsle 就沒那麼有意思了。在大家笑開了的同時，總算這樣結束了抽考（擦汗）。這時 G 爸爸或許只是想讓我覺得好過一點，自己承認說他每年聖誕節一過就會忘記所有餅乾的名字，一直到隔年幫忙揉麵團時才又記起來。離開 G 爸媽家時，G 媽媽很熱情地打包了很多 Gutsle 給我，而這時 G 媽媽的餐桌上已經出現過至少四次 Gutsle 做成的小山了，不知神奇的 G 媽媽倒底是做了多少的 Gutsle 啊？！

12/23 那天看到 G 媽媽做的 Schneckennudeln 大概是她清單上的最後一項點心，其他的甜點早就做好在一旁待命。這是 Schnitzbrot - 雖然叫做麵包 (Brot)，其實使用的麵粉非常少，整個麵團主要是各種乾果和核桃，所有的乾果還都浸過 kirschschnaps，不過重點不在酒精，而是櫻桃酒的芳香。因為整個麵團都是果乾，想必揉起來相當費力，不過也因為這些濕潤的果乾，Schnitzbrot 吃起來雖然有嚼勁，但非常容易入口。據 G 說市面上可以買到的 Schnitzbrot 麵粉用的比較多，因此也此較乾，跟 G 媽媽自己做的這種真材實料的口感當然是不能比囉！(乾果的部分吃得出來的有葡萄乾和無花果乾，另外除了麵團裡的核桃之外，上面點綴的是烤過的杏仁。)

08 年的聖誕節是在德國友人 G 的爸媽家過的，G 的媽媽是 Swabian，聖誕節的大事之一是準備各式各樣的點心。G 媽媽也買一些市面上的甜點，像傳統的 Spekulatius、Lebkuchen 等，但是這些只會在聖誕夜前出現，在那之後桌上只會有家裡自己做的甜點。

12/23 我們到家之後就開始幫忙捲 Schneckennudeln ，這是形狀像肉桂捲的麵包，但是麵團比較不甜，裡面捲上葡萄乾，形狀像蝸牛 (Schnecke) 而得名，不過我倒覺得在圓模型中一朵朵捲好的麵團像是白玫瑰，很可愛。

Schneckennudeln 是聖誕節當天以及之後的早餐，口感比想像中的脆 (crusty) 一些。Schneckennudeln 有兩種，一種是單純麵團烤好便可，一種是在烤好之後抹上白色糖霜，我們在家裡吃的是沒有糖霜的，後來在市面上的麵包店有看到有抹糖霜的 Schneckennudeln，G 說，你可以試試看，不過千萬別讓我媽知道。我沒有買，我覺得 G 媽媽沒有糖霜的就很好吃了！