這是天冷不出門在家煮飯的另一道新菜色，簡單說就是中東口味 fusion 版的麻醬涼麵。
美國超市到處都可以買到各種口味的 hummus，基本上是用 chickpea 豆泥加上橄欖油、大蒜妮、檸檬汁做成的醬料，要自己做也很簡單，買水煮 chickpea 罐頭回來把水倒掉之後跟其他材料一起用食物處理器打成泥就好了。有一種口味是 tahini hummus，tahini 基本上就是芝麻醬，跟我們的芝麻醬也很像，我在網路上看過有人直接用 tahini 取代 hummus 裡面的橄欖油成分，芝麻口味很濃。
那天在附近的超市看到有一種 hummus mix，加水、檸檬汁和橄欖油就好了，一時好奇買回來試試看，按食譜調好後醬的質地還可以，但口味有點單薄，所以後來又自己加了大蒜泥和薄荷醬，相當不錯。不過沒想到 3/4 杯粉能做那麼多，加上我覺得水多加了點，所以隔天感覺有點水水的，於是想起芝麻醬濃稠的功能，就加了兩三匙進去，果然稠了起來。
既然天冷不出門，家裡又沒有什麼東西好沾，突發奇想就把加工過的 tahini hummus 拿來拌麵，加上紅蘿蔔絲（家裡沒有小黃瓜），真的很像芝麻涼麵喔！tahini hummus 也常常拿來當作烤雞肉的沾料，所以如果有做雞絲的話，應該也可以變成雞絲涼麵吧！