Shunshine

又要過年了，今年會去舊家和前室友以及其他朋友們過除夕夜。因為畢竟不是在自己家，所以不太能像之前的年夜飯一樣自己決定怎麼安排，除了大家要一起包餃子之外，大概就是自己另外 potluck 的部分盡量準備點像年菜的東西。

我滷了牛腱之後 （距離上次做這道菜恐怕已經將近一年）想做點不一樣的東西，剛好看到網路上有發糕食譜，就決定動手試試。

主要的挑戰是我沒有大蒸籠，有炒鍋但沒有蓋子，後來想到用烤箱，成果還不錯 。

作法如下：

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這是天冷不出門在家煮飯的另一道新菜色，簡單說就是中東口味 fusion 版的麻醬涼麵。

美國超市到處都可以買到各種口味的 hummus，基本上是用 chickpea 豆泥加上橄欖油、大蒜妮、檸檬汁做成的醬料，要自己做也很簡單，買水煮 chickpea 罐頭回來把水倒掉之後跟其他材料一起用食物處理器打成泥就好了。有一種口味是 tahini hummus，tahini 基本上就是芝麻醬，跟我們的芝麻醬也很像，我在網路上看過有人直接用 tahini 取代 hummus 裡面的橄欖油成分，芝麻口味很濃。

那天在附近的超市看到有一種 hummus mix，加水、檸檬汁和橄欖油就好了，一時好奇買回來試試看，按食譜調好後醬的質地還可以，但口味有點單薄，所以後來又自己加了大蒜泥和薄荷醬，相當不錯。不過沒想到 3/4 杯粉能做那麼多，加上我覺得水多加了點，所以隔天感覺有點水水的，於是想起芝麻醬濃稠的功能，就加了兩三匙進去，果然稠了起來。

既然天冷不出門，家裡又沒有什麼東西好沾，突發奇想就把加工過的 tahini hummus 拿來拌麵，加上紅蘿蔔絲（家裡沒有小黃瓜），真的很像芝麻涼麵喔！tahini hummus 也常常拿來當作烤雞肉的沾料，所以如果有做雞絲的話，應該也可以變成雞絲涼麵吧！

天冷不出門在家煮飯，很久沒貼新食譜，吃完新菜色覺得好吃來貼一下：

1. 南瓜，或 Squash 蒸熟後壓成泥後放進可以進烤箱的容器備用

2. 培根切片、用鹽、胡椒醃隔夜的雞腿肉切丁

3. 洋蔥切丁，在油鍋中稍微爆香，加入雞腿丁、培根片繼續快炒，炒到雞腿肉外表轉白即可

4. 炒好後的原料加入南瓜泥、Parmesan cheese、鹽、胡椒，拌勻後進烤箱用 375 F 左右烤 15 分鐘把水分烤掉一些

煮好的南瓜泥可以直接吃、夾麵包、當派的餡料，或是加鮮奶油稀釋做成南瓜口味的義大利麵醬料，要在花俏一點的話可以在義大利麵上灑上杏仁片。

在德國的最後幾天碰上自西伯利亞南下的寒流，連平常不常下雪的萊茵河谷也下了雪。

在最後兩天想說挑張明信片寄回家，選了半天挑了張該市地標之一的一個城堡，城堡旁還有棕櫚樹，才在覺得這圖片上的熱帶風情有點假，寄完明信片走進城堡旁的公園時，第一眼看到的就是這個搭了棚架擋雪的棕櫚樹。還不只是這樣，公園裡還有一個結凍的荷花池。看吧！明明就是溫帶氣候，何必這麼勉強！

附註：回到 C 市之後，發現 C 市也到處堆著積雪，室友 M-S 當天晚上就細數了一遍我所錯過的風雪，結論是我在德國的時候前後下了三場共 25 吋的大雪，外加一場 ice storm。我回到 C 市一週多以來雖然只下了一場雪，但是碰上北極南下的冷氣團，一週以來低溫都在零下十幾二十度。後天終於要回暖了，不過明天還是會先來場雪。

唉，我跟那些口年的熱帶植物們一樣，應該在熱帶島嶼上的啊！

已經一陣子沒怎麼使用 social network 網站 FB 了，起初的那幾個月還蠻起勁的，收到朋友邀請時會試一下新的應用程式的功能，還會號召朋友加入團體，但久而久之就漸漸地懈怠了，其實也不只是三分鐘熱度的問題，網站管理跟隱私權等各種問題也不少，先前有一陣子為了研究計畫還常常上站觀察幾個團體，離開研究計畫之後我幾乎也等於離開了 FB，只有在找不到朋友的聯絡方式時，才會上去朋友的首頁留言。至於自己的首頁，除了把原先有的資訊拿調之外，去年一年新增的部分大概只有 update 過 status 兩次吧，記得七月要離開 SF 時曾經在 status 上表達對那個城市以及跟那邊的朋友們的不捨，再接下來就是十二月到了德國時曾經說我在 O 城，看看有沒有德國的朋友剛好發現。

果不其然，不過兩小時一個在 D 市的女生 R 興奮地回信說：你不會是在德國的那個 O 城吧？我明天剛好要去耶！於是隔天我就這樣跟 R 在 O 市碰了面。 privacy 和 connection，這種 tradeoff 或許也不只是在 social networking 網站上吧！

友人 G 從很久之前就開始諄諄告誡：在我媽的廚房，聖誕餅乾不叫做 Plaetzchen，叫做 Gutsle。不過那時我只知道 Spekulatius 這一種聖誕餅乾，到了 G 爸媽家，看到 Spekulatius時，他們也還是叫做 Spekulatius，實在是相當的令人困惑，問友人 G，他只說，到聖誕夜你就知道了。

在二樓用完聖誕夜的晚餐後，G 爸爸在碗盤收走之後，在一樓悄悄地點好樹上、桌上、窗邊、吊燈旁的數十支蠟燭，然後彈琴通知大家下樓拆禮物。在禮物之後的甜點時間，桌上就出現了 Schnitzbrot 和這座 Gutsle 小山。G 媽媽說在以前物質不豐裕的時候，這些花俏可愛的小餅乾就是小朋友們的禮物，所以每一個都要有一點不一樣。

G 媽媽家傳的 Gutsle 一共有十一種，從左到右，從上到下依序是：S-le （S 仔 [le 是 Swabian 裡的 dimunitive，像是 hoch Deutsch 裡的 chen]), Baeren-Tatze (熊 [Baer] 掌 [Tatze]), Elisen-Lebkuchen （Elise 的 Lebkuchen),  Zimt-Sterne（肉桂 [Zimt] 星 [Sterne]）, Pfaffen-Kappe （三角形像是教士 [Pfaffen] 的帽子 [Kappe]), Zitronen-Herz （檸檬 [Zitrone] 心[Herz]), Ausstecherle (模型 [Ausstecher]) 小餅乾）, Woelkchen （小雲朵[Wolke]，這是用蛋白霜做的餅乾）, Haselnuss-Makrone (榛果 [Haselnuss] 椰子餅 [Makrone]）, Springerle （這是用模型在圓餅乾上壓出形狀，之後下方的麵團形成底座，像是裝飾品一樣讓人不忍吃下肚的餅乾）, 以及 Spitzbuben (Spitzbube 是小淘氣鬼，因為這是兩片用果醬黏在一起的餅乾，所以是複數 Buben）。

這十一種餅乾每一種都是不一樣的麵團，G 媽媽每年從十一月就開始準備（據 G 小弟 F 的說法是 G 媽媽每年十一月初就買杏仁來自己剝皮）。G 爸爸在旁補充說，他以前一個同事每年都會在十一月連休三天假，就是為了在家做 Gutsle。這麼早就做好的 Gutsle，在聖誕夜前誰也不准吃，對於大人和小朋友來說應該都是很大的挑戰吧！

雖然這些餅乾的命名看似有道理，但是德文已經忘光的我還是記這些餅乾的名字記到頭昏。在聖誕夜之後雖然家裡每次喝茶都有 Gutsle，大家也沒怎麼要幫我複習名字的意思，直到我們要離開的前一天下午，我選好一塊餅乾正要張口吞下的時候，G 爸爸竟然隨堂抽考了起來，幸好這時候我已經記得五六種餅乾的名字，所以怕被問到時可以從這五種下手。抽考進行了一陣子之後，在一旁的 G 弟弟 S 語帶同情地說，如果非得要說出名字才能吃餅乾的話，吃 Gutsle 就沒那麼有意思了。在大家笑開了的同時，總算這樣結束了抽考（擦汗）。這時 G 爸爸或許只是想讓我覺得好過一點，自己承認說他每年聖誕節一過就會忘記所有餅乾的名字，一直到隔年幫忙揉麵團時才又記起來。離開 G 爸媽家時，G 媽媽很熱情地打包了很多 Gutsle 給我，而這時 G 媽媽的餐桌上已經出現過至少四次 Gutsle 做成的小山了，不知神奇的 G 媽媽倒底是做了多少的 Gutsle 啊？！

12/23 那天看到 G 媽媽做的 Schneckennudeln 大概是她清單上的最後一項點心，其他的甜點早就做好在一旁待命。這是 Schnitzbrot - 雖然叫做麵包 (Brot)，其實使用的麵粉非常少，整個麵團主要是各種乾果和核桃，所有的乾果還都浸過 kirschschnaps，不過重點不在酒精，而是櫻桃酒的芳香。因為整個麵團都是果乾，想必揉起來相當費力，不過也因為這些濕潤的果乾，Schnitzbrot 吃起來雖然有嚼勁，但非常容易入口。據 G 說市面上可以買到的 Schnitzbrot 麵粉用的比較多，因此也此較乾，跟 G 媽媽自己做的這種真材實料的口感當然是不能比囉！(乾果的部分吃得出來的有葡萄乾和無花果乾，另外除了麵團裡的核桃之外，上面點綴的是烤過的杏仁。)

08 年的聖誕節是在德國友人 G 的爸媽家過的，G 的媽媽是 Swabian，聖誕節的大事之一是準備各式各樣的點心。G 媽媽也買一些市面上的甜點，像傳統的 Spekulatius、Lebkuchen 等，但是這些只會在聖誕夜前出現，在那之後桌上只會有家裡自己做的甜點。

12/23 我們到家之後就開始幫忙捲 Schneckennudeln ，這是形狀像肉桂捲的麵包，但是麵團比較不甜，裡面捲上葡萄乾，形狀像蝸牛 (Schnecke) 而得名，不過我倒覺得在圓模型中一朵朵捲好的麵團像是白玫瑰，很可愛。

Schneckennudeln 是聖誕節當天以及之後的早餐，口感比想像中的脆 (crusty) 一些。Schneckennudeln 有兩種，一種是單純麵團烤好便可，一種是在烤好之後抹上白色糖霜，我們在家裡吃的是沒有糖霜的，後來在市面上的麵包店有看到有抹糖霜的 Schneckennudeln，G 說，你可以試試看，不過千萬別讓我媽知道。我沒有買，我覺得 G 媽媽沒有糖霜的就很好吃了！

每年的 12/13 瑞典人慶祝他們最重要的節日 Lucia，按照瑞典舊曆這是日照最短的一天，在這天早上家裡的長女身穿白衣白裙、戴著白蠟燭做成的頭冠，唱著歌一一叫醒家中成員。

連續幾年和 Maria 一家一起慶祝聖誕節，也參加了一些 Lucia 的活動，今年因為聖誕節另有安排，為了補償 Maria 和 Astrid，即時 Lucia 之後兩天我就飛往歐洲，還是很努力地排出時間到 Albany 和他們一起過 Lucia。

Maria 除了家中的活 動之外，Maria 向來會帶著 Astrid 到學校為 Maria 的同事和 Astrid 的小朋友們一起慶祝。11 號晚上在前往 Albany 的途中 Maria 來電說那裡有 ice storm，到了 Albany 之後果然看見車輛及路面都結了冰，Maria 說隔天學校可能因 snow day 取消，Astrid 可能會有點失望，不過也沒辦法。Maria 笑著說：「在瑞典我們沒有 snow day，因為一有的話就會天天都是 snow day。」

雖然 12 號學校的活動取消，13 號在家裡舉辦的 Lucia Baking Party 還是照常舉行，Astrid 的小朋友們和爸爸媽媽一起來烤 PeppaKakor （瑞典的薑餅乾），這是 Maria 第二次辦這個活動，由於去年辦出口碑，今年即使幾戶同學家裡有受到 ice storm 影響，還是來了一共 13 個 1 歲到 8 歲的小朋友 （大多是 4-5 歲的 Astrid 同班同學）以及 12 個大朋友，很多來參加的大朋友，包括小朋友的家長們和 Astrid 的法語、勞作老師也都很少自己做餅乾，因此大家都很興奮，我和 Maria 一早把幾週前就去四小時之外的「瑞典大使館」 Ikea 買來的麵團擀開（按照 Maria 的作法麵團要擀到像紙一樣薄，不過現成麵團的糖度較高，麵團較黏，比較難符合 Maria 的要求）。

小朋友一來，我們先發好紙袋，讓他們自己在紙袋上寫上自己的名字，然後發麵團，小朋友在自己的麵團的 parchment paper 角落用鉛筆寫上自己的名字，這麼一來餅乾連同 parchment paper 送進烤箱之後就還是可以知道哪些餅乾是那個小朋友的，然後我們在把餅乾一一分裝在他們之前寫上名字的紙袋裡。之後小朋友們再回到桌子上用彩色糖霜裝飾自己的餅乾，然後領 party favor，然後再玩耍一陣之後再回家。大人小孩們都很投入地用模型切麵團，很多人還欲罷不能地把多餘的麵團揉好、擀開、再多做一些送烤箱。

和 Maria 一起準備 party ，才知道這部分的 parenting - 辦 party 給小朋友們 - 還真是不容易。 小朋友們注意力集中時間短，但一沒有活動吸引他們，就會出現十幾個小孩在家中東奔西跑無法控制的狀態，因此即使是烤餅乾的空檔也有活動讓小朋友們繼續忙。 Maria 還製作 Lucia party 活動海報，把活動流程寫上，好讓家長們也知道 party 的各項活動。Astrid 看到海報之後還為海報上色，把 Lucia girl 的膚色上成淺咖啡色 - Maria 說： She’s right. The Lucia girl should be brown in her case.

小朋友除了用模型切餅乾之外，在等餅乾出爐的同時還做了瑞典傳統的 Choklabollar，這是用巧克力和燕麥片揉成的巧克力球， Maria 一早就幫小朋友們把球揉好 （在 Astrid 起床前完成，不但省時且可確保巧克力球較小、燕麥片比例較高，以避免過度的 sugar high）。小朋友們只需要把巧克力球放進瑞典的 pearl sugar （小顆粒狀的白糖）裡滾一滾，裝飾巧克力球即可。大人和小朋友們都一樣，一把巧克力球滾好，多半是放進口中而不是桌上的盤子裡，我只看見一個小朋友很深謀遠慮地邊吃邊把巧克力球放進餅乾的袋子中打包
在充滿小朋友尖叫、以及許多大人忙近忙出的兩個小時後，Party 幾乎是準時的結束了，大人小孩們都很盡興地回家，我也在一個小時後離開回 C 市打包準備前往歐洲，在離開前我和 Astrid 坐下來念一本故事書。Astrid 在我唸完之後說，Why do you have to leave? 我把她抱進懷中，親一下她的額頭，保證不久後再來找她玩。在這之後的兩個多禮拜 Astrid 就五歲了，Astrid 自己並不想繼續長大，她在這一年似乎決定當一個四歲的小女還是世界上最好的事情，這也會是我三年來第一次錯過她的生日 party，我相信五歲的 Astrid 還是會像她四歲時一樣地繼續讓大人們重新為很多以遺忘的感覺和想法所感動。Astrid， happy Lucia, Merry Christmas, happy birthday, and have a great new year.