按照約定來貼食譜：

1. 1.6 （電鍋量）杯的 jasmine rice (其實是只剩下這麼多米）在 2 杯水中浸泡 3-4 小時

2.  8-10 朵香菇泡軟切絲

3. 2 lb 白蘿蔔去皮刨絲

4. 2 oz Virginia ham 切小丁

5. 起油鍋，用兩大匙油蔥爆香，下香菇火腿蘿蔔絲，加鹽和胡椒調味，蘿蔔絲炒軟後熄火

6. 用果汁機高速把米和水打成米漿

7. 將米漿倒進炒鍋中，用小火將米漿和蘿蔔絲拌煮成濃稠的糊狀，之後倒入容器中，在電鍋蒸 40 分鐘左右即可

先前去找 Y-R 玩時吃過他做的，按照他的方法用米而不是用黏米粉做。看過的食譜都是用黏米粉，雖然問過 Y-R 水的比例，不過 Y-R 說也是隨意，所以我就隨意的給他做下去了。成品有點太軟，是可以下鍋煎的極限，兩杯水對一杯 jasmine rice 看來是有點太多，下次用一杯半吧。口味還不錯，用了一整顆蘿蔔,一點代替金華火腿的 virginia ham, 還有香菇絲，沒放蝦米。

等真正實驗成功再來貼食譜吧

感恩節前的週末，某知名大報上有大篇幅的文章鼓勵大家捐贈物資給需要的人，除了列舉幾項最需要的物品之外，還提示捐贈物資時的注意事項。

其中一個提示是捐贈物資不要零零散散，最好是將能作為一餐的幾項食品一起捐 (Donate items that make a meal)，話是沒錯，但舉的例子：花生醬跟果醬一起捐，不要只捐花生醬 (donate peanut butter and jam, not just peanut butter)。雖說美國人是有這樣吃 （ＰＢ＆Ｊ 就是土司夾兩種塗醬），但是報紙鼓勵大家捐助有需要的人的時候，難道就不能舉個稍微像樣一點的例子嗎？

1. 洋蔥半顆切丁，5oz squash 切塊, 在用鋁箔包好的容器中烤 30 分鐘 (375 C) 然後壓成泥狀
2. 5 oz 洋菇切片，在鍋中用料酒略炒後，同樣用鋁箔包好烤十分鐘

3. 在大鍋中，加入前兩種材料以及1 1/2 杯白醬和一杯水，用小火慢煮，加入小茴香粉,豆蔻粉,鹽和胡椒調味

（可做六人份）

以前香蕉放到太熟通常都是拿來做甜點，香蕉麵包或 muffin，這次突然想到先前那沒有緣份的 banana ketchup，於是就想動手做做看。網路上可以找到不少種食譜，但有些看起來粉複雜，還要去添購各種原料，不符合我為了消耗過熟香蕉的節儉精神，所以就根據各家食譜的大原則，用家裡就有的材料來做。

有些食譜用上了蕃茄醬，顏色偏紅，原來 banana ketchup 早先是菲律賓人 Maria Y. Orosa 在二次戰後由於買不到蕃茄醬而用當地食材變化而來，比較有名的 banana ketchup 也都是菲律賓食品公司出產，菲律賓還有一道義大利麵是用 banana ketchup 替代一般的義式蕃茄醬汁。不過我比較想要做出以香蕉特色為主的醬料，所以希望維持黃色，最後使用的材料包括：植物油（少許、爆香用）、香蕉 （很熟的、四根）、水果醋（半杯）、蒜（偏大的兩瓣）、洋蔥（偏小的兩顆）、香料（turmeric, coriander seeds, cumin, cayenne pepper, cardamon）、糖漿 （兩大匙，也是用剩下的 maple syrup)、檸檬汁（一大匙）[我完全沒有用量杯量匙，所以只是大概的份量，主要是糖跟醋都慢慢加入，直到覺得口味可以接受]。

作法：

1.洋蔥跟蒜切碎（不用太細）之後爆香再炒軟 ，然後加香料，略微炒香。

2. 香蕉切成塊狀，在熱鍋中略炒，然後加入 1. 料、醋、糖漿，用小火煮 30 分鐘左右

3. 用果汁機把煮好的材料打成醬汁、放涼即可
因為都是現成材料，成本很低，大約美金兩元就做得出比美金九元一罐還多的份量。成品除了酸甜之外還有點小辣，不想吃辣就可以省掉 cayenne pepper，另外有一點點輕微的咖哩味道，不喜歡的話可以省略 turmeric。除了直接當作蕃茄醬使用，我想應該也蠻適合用在糖醋菜色，改天來做一道蕉香糖醋雞柳好了，到時候有照片的話再貼出來給大家參考。

這學年初學生服務中心寄來一封信說今年會有一些新活動，包括 wii 和 cooking class。我看到 cooking class 感覺很好奇，加上那時 Chez Panisse 的主人兼大廚兼 Edible Schoolyard 計畫的創始人 Alice Waters 來到學校參加一個 Delicious Revolution 的 panel，因此滿心幻想這個 cooking class 會稍稍提高 law school 的飲食文化以及社群感，畢竟，的確像是 Waters 說的，做菜與分享是一種 civilizing activity，在餐桌上享受著食物的色香味的同時，也透過傳遞裝盛食物的器皿，和同桌用餐的人的交談，以及確保每個人都能得到飽足（或至少不讓自己看來太過貪心與自私）等微小的動作，讓進食這件事情也能成為一種基本的社群經驗。當 Waters 講到這裡，我想到學生們平常或忙或懶固定到 cafeteria 報到並且各吃各的，大概是很難體會這種 civilizing experience 吧～

Panel 結束受，我想到學校有 cooking class，便好奇起來。剛好兩天後就是第一次的活動，因此寫信去報了名，也剛好還有名額，因此就高高興興的去了第一堂的 sushi class。不過我果然是期待過高了，課堂竟然只是在通常充作 ball room 的空間裡擺上幾排放了材料長桌子，沒並有任何可以讓大家坐下來分享食物的空間，主廚在前方演講台示範之後，大家還是各自做完了就各吃各的，然後又各自回家，絲毫沒有任何 communal 的感覺。而且所有的材料都已經準備好，所謂的 cooking class 只是捲壽司，連搧壽司飯都不用，也沒有什麼學習技能的功能可言，頂多就是多了一種在學校得到 free food 的方式。

在有過這樣 disillusion 的經驗之後我又去過一次，這是是做 Tiramisu，比起之前一次進步，這次 cooking class 的地點是在學校 cafeteria 的廚房裡，不過老實說我並沒有抱太大的期望，聽說十一月時也有過一次在廚房的 apple pie class，據說那是大家只需要在兩張冷凍麵團裡面鋪上罐頭的蘋果餡，連放進烤箱都不用，隔天再來領烤好的蘋果派就好了，果然是敝校成度的 “cooking class” 啊！這天走進廚房之後，我們發現 tiramisu mascapone 的材料部分都已經做好了，我聽見一起走進廚房的幾個女生指著材料竊竊私語地說：那不是應該我們要做的嗎？不久之後 HW 也來了，他看著桌上的材料：拌好的 mascapone、ladyfinger、咖啡之後說：這是 “tiramisu assembling class”吧！

果然，大家所需要做的就是在容器裡鋪上浸過咖啡的 ladyfinger、mascapone 餡、再重複一至兩次同樣的動作，之後就幫你打包讓每個人各自帶回家冷藏，果然這個地方的文化距離把烹飪與分享當作一種 civilizing/communal 經驗還相當的遙遠啊！

那個夏天我和友人 K 在蘇格蘭的一個廚房遇到了很多有趣且友善的人，我們每天在同一個廚房用早午晚餐，晚上還會一起出去玩，時間雖然不長，但感情相當好。那個年代不是每個人都有 email，就算有 email 的人也才開始使用不久，social network 更是影子都沒有，加上有些人沒有跟朋友保持聯絡的習慣，夏天結束大家各奔東西之後，很多人就慢慢失去了聯絡。那時候有一個人提議大家十年後再回到蘇格蘭重聚，我沒有回去，也不知道去年夏天這裡面是不是有誰真的回去了，不過我倒是還有跟幾個那時候認識的朋友保持聯絡。

友人 K 不用說，我們一直是好姊妹。德國友人 C 因為當時已經開始在學校任教，所以至少學校的 email 都沒變，這次去德國雖然沒有機會碰面，但還是通了幾次 email。另一個巴西友人 I 則是在兩三年前通過最後一次 email（不過一邊在 po 這篇文章時，我一邊在 Facebook 上找到了他，希望這之後會聯絡上）。跟很多那個年代開始用 email 的人一樣，日本友人 Y 從那時起至今大概換過三次 email，換到我已經不知道哪一個才是目前還有效的，不過 Y 幾乎每年都會寄來賀卡，上面都還會有全家福照，認識 Y 的隔年他就生了一個女兒，過兩年又生了一個兒子，雖然我從來沒見過他們，但每年都在賀卡上面看到漸漸長大的兩個小朋友，兩個都像 Y。三年前 Y 有機會去到台北，還打電話到我家，給了新的 email 和地址，不過當時的那個新 email，她現在也沒有在用了。。。

去年十二月我給一些朋友寫了賀卡，我想到年年收到的 Y 的卡片，因此也就回了一張。沒想到 Y 全家剛好今年春天要來 C 市，前不久我便收到 Y 的一封來信，是真正的有用原子筆簽名、裝進信封、貼上郵票寄來的信，信裡寫了她的近況，來 C 市的日期，可能碰面的時間，以及下榻的旅館，還有另一個新的 email 地址，就這樣，我們又重新透過 email 聯絡上了。一向客氣的 Y 在 email 裡說：不好意思我擔心我的孩子們可能很皮，希望你不介意我們見面時他們也在場。Y 當然是多慮了，皮的小孩我可看多了，加上這兩個我也算是年年「看」大的孩子，知道他們會一起來我自然是高興都來不及。Y 和家人現在應該已經在機場準備出發，不久之後，我和十一年不見的 Y，就要再次碰面了！

我滷了牛腱之後 （距離上次做這道菜恐怕已經將近一年）想做點不一樣的東西，剛好看到網路上有發糕食譜，就決定動手試試。

主要的挑戰是我沒有大蒸籠，有炒鍋但沒有蓋子，後來想到用烤箱，成果還不錯 。

作法如下：

牛奶 1 杯

糖 10 大匙 （我沒有用 brown sugar，只是用 raw sugar，所以比較白一點）
奶油 6 大匙

麵粉 2 杯

baking power 2 小匙
龍眼乾一小把，泡軟備用

1. 糖、奶油融化之後和牛奶拌勻

2. 加入麵粉、 baking power 拌勻

3. 龍眼乾切丁加入麵團

4. 用一個可以進烤箱的大深盤，底部加沸水，進烤箱預熱 (400 F）

5. 用一個比較淺的 muffin pan，或其他的小圓形淺盤，麵團盛八分滿

6. 把淺盤放進已經預熱好的容器 （底部的水必須保持沸騰）， 上方用鋁箔紙封好後，進烤箱蒸十五分鐘 (內外盤深淺差異越大越好，否則發糕頂部很容易頂到鋁箔紙，形狀當然就會受到影響）

美國超市到處都可以買到各種口味的 hummus，基本上是用 chickpea 豆泥加上橄欖油、大蒜妮、檸檬汁做成的醬料，要自己做也很簡單，買水煮 chickpea 罐頭回來把水倒掉之後跟其他材料一起用食物處理器打成泥就好了。有一種口味是 tahini hummus，tahini 基本上就是芝麻醬，跟我們的芝麻醬也很像，我在網路上看過有人直接用 tahini 取代 hummus 裡面的橄欖油成分，芝麻口味很濃。

那天在附近的超市看到有一種 hummus mix，加水、檸檬汁和橄欖油就好了，一時好奇買回來試試看，按食譜調好後醬的質地還可以，但口味有點單薄，所以後來又自己加了大蒜泥和薄荷醬，相當不錯。不過沒想到 3/4 杯粉能做那麼多，加上我覺得水多加了點，所以隔天感覺有點水水的，於是想起芝麻醬濃稠的功能，就加了兩三匙進去，果然稠了起來。

既然天冷不出門，家裡又沒有什麼東西好沾，突發奇想就把加工過的 tahini hummus 拿來拌麵，加上紅蘿蔔絲（家裡沒有小黃瓜），真的很像芝麻涼麵喔！tahini hummus 也常常拿來當作烤雞肉的沾料，所以如果有做雞絲的話，應該也可以變成雞絲涼麵吧！

1. 南瓜，或 Squash 蒸熟後壓成泥後放進可以進烤箱的容器備用

2. 培根切片、用鹽、胡椒醃隔夜的雞腿肉切丁

3. 洋蔥切丁，在油鍋中稍微爆香，加入雞腿丁、培根片繼續快炒，炒到雞腿肉外表轉白即可

4. 炒好後的原料加入南瓜泥、Parmesan cheese、鹽、胡椒，拌勻後進烤箱用 375 F 左右烤 15 分鐘把水分烤掉一些

煮好的南瓜泥可以直接吃、夾麵包、當派的餡料，或是加鮮奶油稀釋做成南瓜口味的義大利麵醬料，要在花俏一點的話可以在義大利麵上灑上杏仁片。